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Puede subir por favor,supuestos prácticos de auxiliar de cocina.Es que no tengo ni idea de como plantear un supuesto práctico para un ayudante de cocina.

Muchas gracias y mucha suerte a todos.

Hola soy Juanjo el editor de TemasyTEST. He buscado el material que solicitas en esta web y no lo he econtrado. Te aconsejo que lo busques en Amazon a través de este enlace [HAZ CLIC AQUI]

Te pongo un supuesto práctico de la Junta

D. Federico trabaja como pinche en la cocina del Hospital Al-Andalus. Está preparando las bandejas que irán a planta para el almuerzo, el ritmo de trabajo es alto y cuando termina está sediento, coge una botella de agua que ve encima de una de las mesas y le da un sorbo, quemándose la garganta. Los compañeros llaman inmediatamente a la Técnico Superior de Alojamiento (T.S.A.) responsable de la cocina para darle cuenta de lo ocurrido, y ésta manda a otro trabajador de la cocina que acompañe al trabajador dañado para asistencia médica, para que explique lo ocurrido ya que él no puede hablar. La T.S.A. coge la botella causante del hecho e identifica el líquido como lejía.Reúne al personal para recordar normas; mientras están reunidos, un cocinero se ha dejado una sartén al fuego, que se prende.

131 ¿Qué les recuerda la T.S.A. en la reunión? Indique la respuesta correcta:

A) Los productos químicos (detergentes, lejías, desengrasantes, etc.) que se trasvasen a otra botella, deben identificarse con un rotulador indeleble.
B) Los productos químicos (detergentes, lejías, desengrasantes, etc.) no se deben trasvasar del envase original.
C) Los productos químicos (detergentes, lejías, desengrasantes, etc.), podrán trasvasarse siempre y cuando no se utilicen para ello botellas de agua.
D) Los productos químicos (detergentes, lejías, desengrasantes, etc.) se podrán trasvasar siempre y cuando se dejen siempre en el almacén donde está el resto de productos químicos.

132 El hecho acontecido al trabajador que se ha quemado la garganta se considera:

A) Enfermedad profesional.
B) Accidente de trabajo.
C) Enfermedad común.
D) Accidente no laboral.

133 El documento que deben rellenar el trabajador, el mando intermedio y el médico que realiza la primera asistencia, para trasladar lo ocurrido, es:

A) Comunicación de Accidente de Trabajo e Incidente.
B) Comunicación de Enfermedad Profesional.
C) Nota de Circulación Interior.
D) Nota en el Libro de Incidencias.

134 La lejía que ha provocado la quemadura en la garganta, es una disolución de:

A) Cloruro Sódico.
B) Ácido Clorhídrico.
C) Cloruro de Hidrógeno.
D) Hipoclorito Alcalino.

135 Según Real Decreto 349/1993, de 5 de marzo, por el que se modifica la Reglamentación Técnico-Sanitaria de Lejías aprobada por el Real Decreto 360/1983, de 30 de noviembre, las lejías, en función de su contenido en cloro activo, se clasifican en:

A) Lejía y Lejía Concentrada.
B) Lejía Diluida y Lejía Concentrada.
C) Lejía Diluida y Lejía.
D) Lejía Diluida, Lejía y Lejía Concentrada.

136 Si se utiliza lejía en la cocina, se debe disponer de la Ficha de Datos de Seguridad (F.D.S.) del Producto; en ella viene un apartado referente a los Primeros Auxilios.¿En qué punto se encuentra?

A) En el punto 2 de la F.D.S.
B) En el punto 4 de la F.D.S.
C) En el punto 6 de la F.D.S.
D) En el punto 8 de la F.D.S.

137 El incendio declarado se intenta apagar con un extintor por uno de los miembros del equipo de primera intervención. ¿Quiénes forman estos equipos?

A) El personal de Mantenimiento.
B) El personal de Seguridad.
C) Todo trabajador del S.A.S.
D) Las respuestas A) y B) son correctas

138 Cuando nos acercamos con el extintor al fuego, debemos:

A) Sacudir el extintor para que funcione correctamente.
B) Poner el extintor boca abajo para que funcione correctamente.
C) Poner la anilla de seguridad para que funcione adecuadamente.
D) Realizar un disparo corto para comprobar su funcionamiento.

139 El fuego no se puede controlar, y se evacúa la cocina sin afectar al resto del Hospital. Esto se denomina:

A) Conato de emergencia.
B) Emergencia parcial.
C) Emergencia general.
D) Emergencia exterior.

140 Los trabajadores que han evacuado la cocina deben dirigirse hacia:

A) Al punto de encuentro establecido en el Plan de Emergencia.
B) Al despacho del Jefe de Intervención.
C) Donde decida en cada momento el Mando Intermedio.
D) Es indiferente, lo importante que salgan de la cocina.

CASO PRÁCTICO 5:
El Servicio Andaluz de Salud inaugura un nuevo hospital con 200 camas. La media de ingestas es de unas 100 dietas basales y unas 100 dietas terapéuticas. Las dietas basales están compuestas por 4 platos: entrante, primero, segundo y postre; y las terapéuticas van en función de las instrucciones de la dietista. Para la elaboración de los platos diariamente se recibe mercancía en la cocina. Los pinches de cocina realizan tanto trabajos de preparación cómo de distribución de la comida. Los pinches llegan a la Cocina del Hospital a las 8 h, correctamente vestidos con el uniforme y calzado adecuado, y se disponen a recibir las instrucciones del cocinero para preparar los alimentos.


141 ¿Se deben poner una prenda que cubra el cabello?
A) S í.
B) No.
C) Sólo en cámaras frigoríficas.
D) Sólo en zonas de distribución de comidas.
142 ¿La formación en materia de higiene alimentaria en el seno de la empresa alimentaria, para asegurar la correcta aplicación de los requisitos adecuados en cada fase y conseguir la producción de alimentos seguros, se reconoce como?

A) Un pilar básico.
B) No tiene un valor importante.
C) Depende de la empresa.
D) Solamente se tiene en cuenta en la hostelería.
143 La revisión o actualización de la formación de los manipuladores de alimentos:
A) No necesita revisión ni actualización .
B) Se realizará cada 5 años.
C) Se realizará cada 10 años.
D) Se orientará a la corrección de las prácticas incorrectas de higiene detectadas y reforzar las Buenas Prácticas de Higiene generales y la formación específica.
144 Las personas que trabajen en una zona de manipulación de productos alimenticios, deberán:

A) Mantener un elevado grado de limpieza.
B) Deberán llevar una vestimenta adecuada.
C) Deberán llevar una vestimenta adecuada y en su caso, protectora.
D) Todas las respuestas anteriores son correctas.
145 ¿Se debe lavar las manos antes de comenzar la jornada?
A) No hace falta hasta que no se manche las manos.
B) Sí.
C) No, porque vienen limpias del vestuario.
D) Las respuestas A) y C) son correctas.
146 En una de sus manos hay un pinche que lleva colgada una pulsera, y en sus dedos lleva 2 anillos. ¿Se los debe de quitar?

A) Sí, las manos deben de estar desnudas sin anillos, pulseras ni relojes.
B) No hace falta si utiliza guantes de un sólo uso.
C) Sólo está prohibido el uso de anillos.
D) Sólo está prohibido el uso de pulseras.
147 A las 8 de la mañana ha llegado también un camión de víveres de alimentos no perecederos. ¿Dónde los deben almacenar?

A) En el almacén.
B) En las cámaras refrigeradas.
C) En la zona de preparación.
D) Todas las respuestas anteriores son correctas.
148 ¿Cómo debe ser el almacenamiento de productos no perecederos?
A) De forma clasificada, por grupos similares, en estanterías, atendiendo a la rotación del stock, y no superando la capacidad de almacenamiento. B) En el suelo del almacén, por grupos similares.
C) Sin tener en cuenta la rotación de los productos.
D) Las respuestas B) y C) son correctas.
149 El repartidor deja 20 cajas que contienen atún en conserva que vienen en latas y éstas en cajas. ¿Se pueden almacenar en el suelo?

A) La mercancía nunca se dejará en contacto con el suelo.
B) Se permite que se quede en el suelo porque son conservas.
C) Depende de la fecha de caducidad.
D) Las respuestas B) y C) son correctas.
150 Las infracciones relacionadas con el régimen jurídico relacionado con la manipulación de alimentos, son sancionadas en Andalucía con arreglo a la Ley:

A) Ley 2/1998, de 15 de Junio, de Salud y Consumo.
B) Ley 125/2000, del 11 de Abril, de Salud y Consumo.
C) Ley 12/1998, de 15 de Junio, de Salud y Consumo.
D) Ley 2/1999, de 15 de Junio, de Salud y Consumo.

Los supuestos corresponden a las provincias de andalucía que tiene un régimen gastronómico diferente del murciano espero que se corrobore mi punto de vista en la controversia

El régimen gastronómico es una de las materias que, según el artículo 149.1.17ª de la Constitución Española, corresponde en exclusiva al Estado. Esto significa que el Estado tiene la competencia legislativa, ejecutiva y judicial en esta materia.

Sin embargo, el artículo 150.2 de la Constitución establece que las Comunidades Autónomas podrán asumir competencias transferidas por el Estado, en virtud de una Ley Orgánica. En este caso, las Comunidades Autónomas podrán asumir la ejecución del régimen gastronómico en su territorio, siempre que respeten las bases que el Estado establezca.

Por lo tanto, el régimen gastronómico es una competencia exclusiva del Estado, pero las Comunidades Autónomas pueden asumir su ejecución, siempre que respeten las bases que el Estado establezca.

En concreto, el Estado tiene competencia para:

Regular los productos alimenticios y bebidas que pueden ser comercializados en España.
Establecer las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Regular la publicidad y el etiquetado de los productos alimenticios y bebidas.
Fomentar la investigación y la innovación en el sector alimentario.
Proteger el patrimonio gastronómico español.
Las Comunidades Autónomas, por su parte, pueden asumir la ejecución del régimen gastronómico en su territorio, en los siguientes ámbitos:

Control de la calidad de los productos alimenticios y bebidas.
Inspección de los establecimientos alimentarios.
Formación de los profesionales del sector alimentario.
Promoción del consumo de productos alimenticios y bebidas de la región.
En la actualidad, la mayoría de las Comunidades Autónomas han asumido la ejecución del régimen gastronómico en su territorio. Sin embargo, la normativa autonómica en esta materia es muy heterogénea, por lo que el Estado está trabajando en la elaboración de una Ley Orgánica de Bases de Régimen Gastronómico, que establecerá las normas básicas que deben respetar las Comunidades Autónomas.

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