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ANEXO II
PROGRAMA
MATERIAS COMUNES
Tema 1.- La Constitución Española de 1.978. Principios generales.
Antecedentes, estructura y contenido. Derechos y deberes
fundamentales de los españoles.
Tema 2.- La Organización Territorial del Estado. La Provincia. Organización
y competencias provinciales.
Tema 3.- El Procedimiento Administrativo: Concepto. Fases. Iniciación,
ordenación, instrucción y terminación.
Tema 4.- El Personal al Servicio de la Administración Local. Concepto y
Clases. Derechos y deberes.
Tema 5.- Prevención de Riesgos Laborales: Normativa. Derechos y
Obligaciones.
MATERIAS ESPECÍFICAS
BLOQUE II-PARTE ESPECÍFICA
Tema 6.- Principios de la alimentación y nutrición: la digestión, la rueda de
los alimentos.
Tema 7.- Sustancias nutritivas: grasas o lípidos, proteínas, hidratos de
carbono, glúcidos, azucares.
Tema 8.- Necesidades de agua y nutrición.
Tema 9.- Conocimiento de la composición nutritiva de la leche y derivados
Tema 10.- Conocimiento de la composición nutritiva de carnes, pescados y
huevos.
Tema 11.- Conocimiento de la composición nutritiva del grupo de tubérculos,
legumbres, frutos secos y arroz integral.
Tema 12.- Gestión de Recursos Humanos: determinación de las
necesidades de personal y asignación de tareas.
Tema 13.- El trabajo en Equipo: normas y procedimientos. La comunicación
Tema 14.- Formación para la educación en prácticas y hábitos higiénicos
adecuados a la manipulación de alimentos: RD 202/2000 de 11 de
febrero.
Tema 15.- Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
Tema 16.- Técnicas para la elaboración de dietas para personas mayores
sanas.
Tema 17.- Higiene alimentaria y Manipulación de alimentos: Peligros físicos,
químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos
asociados y medidas preventivas.
Tema 18.- Evolución de las instalaciones, maquinaria y equipos de cocina.
Tema 19.- Los “Nuevos Productos de Diseño” y el mercado agroalimentario:
productos deshidratados, ionizados, congelados, refrigerados y
conservas.
Tema 20.- Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de
almacenamiento y criterios de ordenación. Sistema de autocontrol
Tema 21.- Gestión y reciclaje de residuos en la cocina. Sensibilización
medioambiental.

Temario Auxiliar de Cocina de la Diputación de Valladolid

El temario para las oposiciones a Auxiliar de Cocina de la Diputación de Valladolid está dividido en dos bloques:

Bloque I

Técnicas culinarias:
Cocina fría
Cocina caliente
Pastelería
Repostería
Conservación de alimentos
Higiene y seguridad alimentaria:
Higiene alimentaria
Prevención de riesgos laborales en cocina
Organización y gestión de cocina:
Organización de la cocina
Gestión de la cocina
Bloque II

Conocimientos generales:
Conocimientos de la administración local
Atención al público
Relaciones humanas
Idiomas
Temas específicos

Tema 1. La cocina: Conceptos básicos.
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La cocina: Conceptos básicos
Tema 2. El proceso de elaboración de los alimentos: Fases.
Tema 3. El equipamiento y menaje de cocina: Clasificación y características.
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ingenieriademenu.com
Equipamiento y menaje de cocina
Tema 4. Los alimentos: Clasificación.
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Clasificación de los alimentos
Tema 5. Los nutrientes: Características y funciones.
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Nutrientes
Tema 6. La pirámide alimenticia: Concepto y aplicación.
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La pirámide alimenticia
Tema 7. La higiene alimentaria: Conceptos básicos.
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www.ufv.es
Higiene alimentaria
Tema 8. La prevención de riesgos laborales en cocina: Riesgos específicos.
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sirconseguros.com
Prevención de riesgos laborales en cocina
Tema 9. La organización de la cocina: Principios básicos.
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Organización de la cocina
Tema 10. La gestión de la cocina: Principios básicos.
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Gestión de la cocina
Tema 11. La atención al público: Conceptos básicos.
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Atención al público
Tema 12. Las relaciones humanas: Conceptos básicos.
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marketingyservicios.com
Relaciones humanas
Tema 13. Los idiomas: Idioma elegido.
Metodología de estudio

Para preparar las oposiciones a Auxiliar de Cocina de la Diputación de Valladolid es importante seguir una metodología de estudio adecuada. A continuación, se ofrecen algunos consejos:

Empieza por revisar el temario: Es importante tener una visión general del temario antes de empezar a estudiar.
Crea un plan de estudio: Es importante establecer un plan de estudio realista que te permita cubrir todo el temario en el tiempo disponible.
Divide el temario en unidades: Divide el temario en unidades más pequeñas que te resulten más fáciles de asimilar.
Estudia de forma regular: Es importante estudiar de forma regular para mantener la motivación y el ritmo de estudio.
Practica con ejercicios: Practicar con ejercicios te ayudará a consolidar los conocimientos adquiridos.
Evalúa tu progreso: Es importante evaluar tu progreso de forma periódica para detectar áreas de mejora.
Recursos de estudio

Existen una gran cantidad de recursos de estudio disponibles para preparar las oposiciones a Auxiliar de Cocina de la Diputación de Valladolid. A continuación, se ofrecen algunos recursos recomendados:

Libros de texto: Los libros de texto son una buena opción para adquirir los conocimientos básicos necesarios para las oposiciones.
Cursos online: Los cursos online ofrecen una formación más completa y actualizada que los libros de texto.
Academias: Las academias ofrecen formación especializada y preparación para el examen.
Exámenes de convocatorias anteriores: Los exámenes de convocatorias anteriores te ayudarán a familiarizarte con el tipo de preguntas que se suelen plantear en el examen.
Conclusión

Las oposiciones a Auxiliar de Cocina de la Diputación de Valladolid son una oportunidad para conseguir un empleo estable y con buenas condiciones laborales. Para prepararlas con éxito es importante seguir una metodología de estudio adecuada y contar con los recursos de estudio necesarios.

Peligros físicos en la higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Los peligros físicos en la higiene alimentaria y manipulación de alimentos son aquellos que pueden causar daño al consumidor por la presencia de cuerpos extraños en los alimentos. Estos pueden ser:

Materiales de origen natural: tierra, arena, piedras, huesos, cáscaras, etc.
Materiales de origen industrial: fragmentos de metal, vidrio, plástico, papel, etc.
Objetos personales: joyas, anillos, cabellos, etc.
Ejemplos de peligros físicos en la industria alimentaria:

Contaminación en la recepción de materias primas: presencia de piedras en las verduras, tierra en las frutas, etc.
Contaminación durante el procesamiento: fragmentos de metal de las máquinas, trozos de vidrio de las botellas, etc.
Contaminación durante el almacenamiento: pelos en el almacén, polvo en las estanterías, etc.
Contaminación durante el servicio: joyas que caen en la comida, anillos que rozan los alimentos, etc.
Consecuencias de los peligros físicos:

Daños físicos: atragantamiento, cortes, lesiones dentales, etc.
Enfermedades: infecciones, intoxicaciones alimentarias, etc.
Daños económicos: pérdida de producto, retirada de productos del mercado, daños a la imagen de la empresa, etc.
Medidas para prevenir los peligros físicos:

Implementación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC): permite identificar, evaluar y controlar los peligros físicos en la cadena alimentaria.
Buenas prácticas de higiene: limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y utensilios; uso de ropa de trabajo adecuada; formación del personal en higiene alimentaria.
Control de calidad: inspección de las materias primas, productos en proceso y productos terminados; uso de detectores de metales y otros equipos de inspección.
Mantenimiento preventivo: revisión y reparación de las instalaciones, equipos y utensilios para evitar la generación de peligros físicos.
Es importante recordar que la prevención de los peligros físicos en la higiene alimentaria y manipulación de alimentos es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores.

Recursos adicionales:

Manual de Buenas Prácticas de Higiene para la Industria Alimentaria: URL Manual de Buenas Prácticas de Higiene para la Industria Alimentaria
Guía para la Implementación del Sistema APPCC: URL Guía para la Implementación del Sistema APPCC
Organización Mundial de la Salud - Inocuidad de los alimentos: URL Organización Mundial de la Salud - Inocuidad de los alimentos

TODAS las OPOSICIONES que hay en 2024

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Convocadas veintidos [22] plazas Operario de Limpieza en el Ayuntamiento de Valverde del Camino (Huelva)

✅ Convocadas DOSCIENTAS CINCUENTA Y SEIS [256] plazas Auxiliar Administrativo/a en el Ayuntamiento de Madrid (Comunidad de Madrid)

Convocada una [1] plazas Ingeniero Técnico de Obras Públicas en el Ayuntamiento de Calpe (Alicante)

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[Ultimo Mensaje 11-11-24 06:16:31] Supuesto Práctico Oposiciones Auxiliar Administrativo sobre Aplicaciones básicas de ofimática: tratamiento de textos, hoja de cálculo, base de datos y presentaciones. [104 Lecturas]

[Ultimo Mensaje 11-11-24 06:02:06] Supuesto Práctico Oposiciones Auxiliar Administrativo sobre Manejo a nivel de usuario de Windows 11 y distribución Ubuntu 24 de GNU/Linux o versiones en vigor. [50 Lecturas]

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