titulo.: Comentarios sobre Test Personal Auxiliar de Servicios de la Comunidad de Madrid. Montaje y servicios básicos de comedores en centros públicos. Distribución de alimentos en la cinta de emplatado.
autor.: TemasyTEST
Remitido el 07-01-24 a
las 01-09-26
Ambas respuestas son correctas. La contaminación cruzada se produce cuando los alimentos crudos entran en contacto con alimentos cocinados, o cuando los alimentos cocinados entran en contacto con superficies o utensilios contaminados.
La opción a), "los alimentos crudos entran en contacto con alimentos cocinados", es una forma de contaminación cruzada. Por ejemplo, si cortamos carne cruda con el mismo cuchillo que utilizamos para cortar verduras, las verduras pueden contaminarse con bacterias de la carne.
La opción b), "los alimentos cocinados entran en contacto con superficies o utensilios contaminados", es otra forma de contaminación cruzada. Por ejemplo, si dejamos un plato con comida cocinada sobre una encimera sucia, los alimentos pueden contaminarse con bacterias de la superficie.
Por lo tanto, la opción d), "la a) y la b) son correctas", es la respuesta correcta.
Es posible que en el test de montaje de cocina se haya añadido la opción d) para aclarar que ambas formas de contaminación cruzada son posibles.
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