1.- ¿A qué temperatura es aconsejable servir un vino blanco añejo

a) 18ºC

b) 10ºC

c) Temperatura ambiente

d) 15ºC

2.- ¿Cuál es la temperatura de aclarado correcta para la vajilla en un lavavajillas industrial?

a) 80ºC a 85ºC

b) Se realiza en frío

c) 40ºC

d) 65ºC

3.- ¿Cómo se llama el pequeño utillaje que se utiliza en los servicios de restauración?

a) Mise en place

b) Catering

c) Petitmenage

d) Charola

4.- La diferencia fundamental de la taza de consomé con el resto de tazas es

a) Tiene el fondo más fino que las demás

b) Dispone de dos asas

c) Suele tener el borde saliente para una mejor sujeción

d) Debe tener una capacidad de 150 ml.

5.- ¿Cómo se denomina la pieza de papel que se utiliza para adornar las fuentes donde se sirven tartas u otros alimentos?

a) Lito

b) Muletón

c) Esterilla

d) Blonda

6.- ¿En qué zona de la mesa colocaremos el plato de pan?

a) A la derecha del comensal

b) A la izquierda del comensal

c) Frente al comensal

d) Lo más alejado posible del comensal

7.- Las comidas preparadas cocinadas, incluídas las que han sido previamente descongeladas, se mantendrán en refrigeración hasta su utilización y se recalentarán de tal manera que se alcance en el centro del producto una temperatura

a) Inferior a 60ºC

b) Inferior a 65ºC

c) Igual o superior a 65ºC

d) De 55ºC

8.- Respecto de las plantas ¿a qué denominamos pedúnculo?

a) Pezón de la hoja, flor o fruta

b) Pequeño árbol ornamental

c) Planta de tallo bajo, ramificado y leñoso

d) Ramita a pie de una hierba

9.- ¿Cuál de las siguientes plantas pertenece al grupo de las plantas crasas?

a) Aspidistra

b) Helecho

c) Cinta

d) Cactus

10.- ¿Cómo se llama el punto de costura que consiste en hacer en la tela arrugas o pliegues menudos?

a) Zurcido

b) Frunce

c) Cordoncillo

d) Cadeneta