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1.- En el Servicio de
Alimentación Hospitalaria cuando se frie un huevo…
a)
Se desecha la clara
b)
Se desecha la yema
c)
Se desecha la
cáscara
d)
Se desecha la sartén
2.- Los trabajadores que
prestan servicio en el Servicio de Alimentación Hospitalaria freirán el huevo
con …
a)
Una calandra
b)
Paños de cocina
c)
Su Jefe de Equipo
d)
Una sartén
3.- Una vez que hayan frito el
huevo los trabajadores que prestan servicio en el Servicio de Alimentación
Hospitalaria se lavarán las manos con…
a)
Un cursillo de
manipulador de alimentos
b)
Agua y jabón
c)
Una calandra
d)
Una sartén
4.- El órgano que expide el
huevo frito por el trabajador que presta servicio en el Servicio de Alimentación
Hospitalaria es…
a)
El Ministerio de
Sanidad y Consumo
b)
Actualmente el
Ministerio de Sanidad e Igualdad
c)
El Servicio de Salud
de la Comunidad Autónoma
d)
Ninguna es correcta
5.- ¿Cuál de los requisitos no
es imprescindible que acompañe al huevo frito en el Servicio de Alimentación
Hospitalaria de la Cocina Centralizada?
a)
Ser comestible
b)
Adoptar la forma de
una jirafa
c)
Carecer de gérmenes
patógenos
d)
Todos son requisitos
6.- En la Cocina Centralizada
del Servicio de Alimentación Hospitalaria donde se haya frito el huevo existirá
en todo caso…
a)
Un local empapelado
junto a la cinta de emplatado
b)
Un germen patógeno
adoptando la forma de una jirafa
c)
Una sartén
d)
Una válvula de
escape para que durante el transporte y almacenamiento de los huevos fritos los
gérmenes patógenos alteren los procesos organolépticos
7.- La carne de ave que más se
consume en España es la de …
a)
Pollo
b)
Cerdo
c)
Cabra
d)
Todas son correctas
8.- Los huevos fritos por los
trabajadores que prestan servicio en el Servicio de Alimentación Hospitalaria de
la Cocina Centralizada son …
a)
De difícil digestión
como pasa con todos los huevos fritos
b)
Utilizables en
múltiples preparaciones culinarias siempre que se eche suficiente lejía
c)
Reutilizables si se
les quitan las tripas, lavan y descabezan
d)
Funciones del
Celador
9.- Los huevos fritos por los
trabajadores que prestan servicio en el Servicio de Alimentación Hospitalaria de
la Cocina Centralizada podrán envasarse en …
a)
Baldosas
b)
Cajas de madera con
mucha agua
c)
Cajas metálicas con
cierre hermético para que no entre agua
d)
Todas resultan
asombrosamente inverosímiles
10.- De las siguientes zonas
del Servicio de Alimentación Hospitalaria de la Cocina Centralizada indica cual
no forma parte del circuito de trabajo
a)
Zona de
almacenamiento
b)
Zona de fornicación
c)
Zona de cocción
d)
Zona de distribución
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